しこたまショップ TOP > お酢

天然の有機酸とアミノ酸が豊富に含まれた大山食品のヤマダイ酢

天然の有機酸とアミノ酸が豊富に含まれた大山食品のお酢です。伝統の屋外カメ仕込みの古式醸造法で醸造されたお酢をお届けします。

伝統のカメ仕込み「古式醸造法」

「古式醸造法」


品質のより玄米と良質の水、麹、種酢を地中に1/3埋め込んだカメに入れるだけのシンプルな製法です。
備長炭を入れる、五円玉での発酵状態管理等、時代遅れともとれる方法もそのままに、後はひたすら南国の太陽と、時の力で造ります。

カメの中では、麹菌、酵母、酢酸菌が絶え間なく活動し、それらの造りだす有機酸と、玄米中のアミノ酸が玄米酢の中に溶け込みます。

こだわりの原材料

玄米 玄米
有機農法で生産された玄米を使用しています。
(玄米黒酢・梅玄米酢・黒酢飲料など)
水
環境省選定の名水百選に選ばれた「綾の名水」を全製品の
仕込水、割水に使用しています。
麹
玄米黒酢には白麹の原種である黒麹を使用しています。
自らクエン酸を生成し、雑菌の混入を防ぎ、南国での醸造に向いている反面、麹造り、発酵管理が難しく、黒麹による食酢醸造は国内では他に例がありません。
カメ カメ
1つのカメで300〜500Lの玄米酢を醸造できる巨大なカメは、その大きさゆえ近年ではそれを焼く窯がほとんどありません。そのカメを、高台にある綾工場の日当たりの良い南側に300個埋め込んであります。

お酢に関するQ&A ~酢は百利あって一害なし~

一日に必要なお酢をとるには?

1日15cc(おちょこ一杯程度)程度が適量です。酢は一度に大量に摂るよりも、少量ずつでも毎日続けて摂ることが望ましいとされます。

お酢はいつ飲めば効果的

刺激が強いので空腹時や胃の調子が悪い場合は避けたほうがよいです。運動の後に飲むとエネルギー代謝がよくなると思われます。お酒を飲む前や後に飲むと肝臓の機能をサポートするためお酒が楽しく飲めます。

お酢でダイエットできますか?

酢酸やクエン酸などの「有機酸」には、食べ物から摂取した糖分を効率よく燃やす働きがあります。その結果、エネルギーの代謝が促され、ダイエットにつながると言えます。

お酢に含まれるアミノ酸て何ですか?

人間の体の細胞、ホルモン、酵素などをつくっているたんぱく質を構成するものです。人間の体のたんぱく質のもととなるのは20種類のアミノ酸であり、そのうち9種類は体内で合成されることがなく食事からとる必要がある「必須アミノ酸」です。

9 件中 1-9 件表示 

おいしくアミノ酸補給 アミノ黒酢900ml

おいしくアミノ酸補給 アミノ黒酢900ml

商品番号 4970951601839

9種類の必須アミノ酸を含む17種類のアミノ酸が1本に3330mgも入っています。すっきりとしてフルーティな、やさしい飲み口です。お気軽にアミノ酸の補給ができます。保存料、人工甘味料を使用していません。1本を7〜10日で飲めるお得なペットボトルタイプです。

■原材料:米発酵もろみ
     はちみつ
     米酢
     米黒酢
     クエン酸

当店特別価格950円(+税:76円)

数量

おいしくアミノ酸補給 アミノ黒酢200ml

おいしくアミノ酸補給 アミノ黒酢200ml

商品番号 4970951602133

すっきりとしてフルーティな、やさしい飲み口です。お気軽にアミノ酸の補給ができます。保存料、人工甘味料を使用していません。1日1本手軽に飲めるペットボトルタイプです。

■原材料:米発酵もろみ
     はちみつ
     米酢
     米黒酢
     クエン酸

当店特別価格180円(+税:15円)

数量

綾の玄米黒酢

綾の玄米黒酢 1.8リットル

商品番号 4970951800317

宮崎県産の栽培期間中、無農薬・無化学肥料栽培玄米と麹のみを使用しました。
仕込みは名水百選の綾の名水で行っております。
創業より伝わる種酢を使用し、屋外カメ仕込みで長期発酵させ、独特のまろやかな風味を引き出しております。

当店特別価格4,000円(+税:320円)

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


無農薬・化学肥料不使用のお米を使用 純米酢900ml

無農薬・化学肥料不使用のお米を使用 純米酢900ml

商品番号 4970951800010

九州産(島根県産含む)の栽培期間中、無農薬栽培米のみを使用し、綾の名水(環境庁「名水100選」指定)で6ヶ月かけて仕込みました。

■原材料:米

当店特別価格800円(+税:64円)

数量

無農薬・化学肥料不使用のお米を使用 純米酢500ml

無農薬・化学肥料不使用のお米を使用 純米酢500ml

商品番号 4970951800225

九州産(島根県産含む)の栽培期間中、無農薬栽培米のみを使用し、綾の名水(環境庁「名水100選」指定)で6ヶ月かけて仕込みました。

■原材料:米

当店特別価格600円(+税:48円)

数量

飲むお酢人気No.1 綾のうめ玄米酢500ml

飲むお酢人気No.1 綾のうめ玄米酢500ml

商品番号 4970951206065

九州産の良質な梅を、自社黒酢とハチミツ、米酢に1年間漬け込んだ漬け込み液と、玄米酢、米酢、ハチミツをブレンド。梅の有効成分が、お酢に溶け込んだ健康飲料です。大山食品初の飲むタイプの黒酢飲料で、35年以上にわたる人気の商品です。梅を黒酢と合わせる商品の先駆けでもあり、果汁をブレンドした商品とは、味のコクや風味の差は歴然です。3倍に希釈して、ロックやホットはもちろん、豆乳や牛乳で割ったり、アルコール割も、お酢カクテルとして美味しく頂けます。漬け込み液は、黒酢造りに1年、梅つけ込みに1年、合計2年の時間をかけました。大山食品の自信作をぜひご賞味ください。

■原材料:はちみつ
     米黒酢
     米酢
     梅

当店特別価格1,400円(+税:112円)

数量

山桃はおなかのくすりです 綾のやまもも玄米酢500ml

山桃はおなかのくすりです 綾のやまもも玄米酢500ml

商品番号 4970951601808

当店特別価格1,400円(+税:112円)

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


オーガニック黒酢 綾の有機黒玄米酢500ml

オーガニック黒酢 綾の有機黒玄米酢500ml

商品番号 4970951221211

昭和5年から続く伝統製法で、屋外のカメにて、綾町の自社田にて育てた有機玄米と、黒麹を、綾の名水で仕込みました。後は、太陽と自然の力でゆっくりと発酵と熟成に1年以上の時間をかけて醸造しました。天然の有機酸とアミノ酸が豊富に含まれ、酸味にツンとしたカドが無く、まろやかな酸味が特徴です。お料理はもちろん、健康維持に毎日おちょこ1杯くらいをお飲みください。
■原材料:有機玄米

当店特別価格1,400円(+税:112円)

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。


綾の有機黒玄米酢プレミアム720ml

一番贅沢でオーガニックな黒酢 綾の有機黒玄米酢プレミアム720ml

商品番号 4970951205013

照葉樹林に囲まれた宮崎県綾町です。昭和5年から続く伝統製法で、屋外の巨大カメにて、自然豊かな地元綾町で育てた有機玄米と、黒麹を、綾の名水で仕込みました。後は、太陽と自然の力でゆっくりと発酵と熟成に1年以上の時間をかけて発酵熟成しました。巨大甕は滞留がおだやかで、天然の有機酸とアミノ酸が豊富に含まれ、トゲのないまろやかな味を育んでくれます。酸味にツンとしたカドが無く、まろやかな酸味が特徴です。お料理はもちろん、健康維持に毎日おちょこ1杯くらいをお飲みください。

■原材料:有機玄米

当店特別価格2,700円(+税:216円)

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。



9 件中 1-9 件表示